ALIMENTS NON AUTORISES :
Laits et dérivés Les yaourts au chocolat Les fromages à tartiner
Viandes, poissons, oeufs Les viandes cuisinées panées, en conserves, en sauces, charcuterie. Poissons en conserves, en sauces, panés. Pâtes à base de poisson, quenelles. Crustacés et mollusques en sauce, surgelés. Oeufs en sauce
Céréales : Pain, biscottes, pain de mie, croissants, brioches, biscuits, gâteau, pain d’épice, toast, pain de seigle, farine de blé, farine de sarrasin, orge, avoine. Semoule, vermicelle, pâtes, flocons d’avoine, Raviolis, Gnocchis, cannellonis, plats cuisinés à base de céréales, purée instantanée du commerce, chapelure
Légumes frais : Conserves dites "à l’étuvée"
Légumes secs En conserve, cuisinés, crème de marron du commerce
Légumes verts En sauce, cuisinés
Fruits Les figues sèches
Sucre et confiserie Caramel, chocolat, glace ice-cream, toute la pâtisserie, confiserie. Guimauve, pâte de fruits, nougat, pâte d’amande, dragée, meringue du pâtissier, Bonbons, Entremet en sachet, desserts instantanés, petits déjeuners instantanés, Ovomaltine, cacao, Banania, Tonimaltcrème
Matières grasses Margarines
Divers Bière capsules et gélules glutenisées, sauces blanches, à la farine,... Mayonnaise en tube, potages en sachets, en boites, levure chimique, épices, moutarde, sel de céleri, poivre en poudre, poudre de curry, sauce au Raifort
Associations et sites :
Association Française Des Intolérants Au Gluten http://www.afdiag.fr/
l’association La Vie Sans Gluten http://laviesansgluten.e-monsite.com/
L’association canadienne de la maladie coeliaque http://www.celiac.ca/FrenchCCA/fcel... La Fondation québécoise de la maladie coeliaque (FQMC) http://www.fqmc.org/
Références :
Précis de pédiatrie C. Sizonenko / Gastro-entérologie clinique Prof.Dive La maladie coeliaque et son nouveau marqueur diagnostic, l’anticorps antitransglutaminase tissulaire, Herzog D., Paediatrica, vol 11 Nr.6, 2000 Pathomechanisms in celiac disease, Dieterich W, Esslinger B, Schuppan D., Int. Arch. Allergy Immunol. 2003 Oct ; 132 (2) : 98-108 Maladie coeliaque Fortunecity.com Physiopathogénie de l’inflammation intestinale au cours de la maladie coeliaque, N. Cerf-Bensusson et al, Faculté Necker Paris, Mount Sinai Hospital New York 2001 GERMC The role of antitissue transglutaminase assay for the diagnosis and monitoring of coeliac disease : a French-Italian multicentre study ; Tonutti E, Visentini D, Bizzaro N, Caradonna M, Cerni L, Villalta D, Tozzoli R ; J Clin Pathol. 2003 May ; 56 (5):389-93 Human tissue transglutaminase enzyme linked immunosorbent assay outperforms both the guinea pig based tissue transglutaminase assay and antiendomysium antibodies when screening for celiac disease ; Wolters V, Vooijs-Moulaert AF, Burger H, Brooimans R, De Schryver J, Rijkers G, Houwen R ; Eur J Pediatr. 2002 May ;161 (5) : 284-7 Guideline for the diagnosis and treatment of celiac disease in children : recommendations of the North American Society for Pediatric Gastroenterolgy, Hepatology and Nutrition, J Pediatr Gastroenterol Nutr, jan. 2005. Celiac disease : working group report of the first world congress of pediatric gastroenterology, hepatology and nutrition, J Pediatr Gastroenterol Nutr, aug 2002. Clinical features of children with screening identified evidence of celiac disease, Hoffenberg et al, Pediatrics, may 2004. Diagnosing celiac disease : a comparaison of human tissue transglutaminase antibodies with antigliadin and antiendomysium antibodies, Baudon et al, Arch Pediatr Adolesc Med, june 2004.